Шашлык

Чтобы отведать вкусный шашлык, который снаружи румяный, поджаристый, а внутри нежный и сочный - необходимо небольшие кусочки мяса, наколоть на шампуры, выдержать нужное время над горячими углями, периодически поворачивая. Это искусство, отточенное веками.

Для приготовления шашлыка используют свинину, баранину, говядину, телятину, птицу, дичь, рыбу, морепродукты, сосиски, овощи. Маринад, в котором шашлык выдерживают, во-первых, обогащает его вкус, а во-вторых, делает мясо нежнее, ароматнее и мягче. Составление маринада — отдельное кулинарное искусство. Рецепт маринада у всех разный. Для маринада можно использовать сок граната и цитрусовых фруктов, чеснок, репчатый лук, кисломолочные продукты, томатную пасту, майонез, соевый соус, алкоголь, минералку, соль, сахар, мёд, зелень, лимон, горчицу, яблочный уксус, оливковое и растительное масло, специи и пряности.
Готовые шашлыки не принято подавать на стол в одиночестве. Свежие овощи и зелень — в виде салатов и просто нарезки, грибочки в маринованном виде, овощи, запеченные на гриле.

Интересные факты о любимом блюде миллионов людей:

Первую шашлычную в Париже открыл Александр Дюма, автор «Трех мушкетеров», после того, как в 1858 году попробовал это блюдо на Кавказе. Французский писатель пришел в восторг от его вкуса и решил немедленно организовать на родине шашлычную, чтобы и его соотечественники смогли оценить это блюдо.

Шашлыку сделали памятник! В Ульяновске на улице Федерации стоит памятник мясу на шампурах. Его выковали местные кузнецы. Вторым «памятником шашлыку» называют скульптуру Зураба Церетели в Москве, которую он создал в честь российско-грузинской дружбы. Москвичи разглядели в произведении искусства именно это блюдо. В народе монумент так и зовут - «шашлык».

Шашлыку посвятили фильм. В 2004 году вышла комедия «Шашлык».

В Таджикистане в 2002 году была выпущена почтовая марка, в честь блюда на шампуре, на которой изображен старик, готовящий шашлык.